中文名称：肉桂酸甲酯 103-26-4　　
中文别名：β-苯丙烯酸甲酯，苯丙烯酸甲酯，桂皮酸甲酯，肉硅酸甲酯;3-苯丙烯酸甲酯； 　　英文名称：methyl cinnamate 　　
CAS:103-26-4 　　
分子式：C10H10O2 　　
分子量：162.19 　　
FEMA：2698
EINECS:203-093-8 　　
商品编码：2916399090，退税9%
外观:白色至淡黄色结晶或无色至淡黄色液体。
含量: ≥99%
相对密度(d435):1.07 　　
熔点:34-38℃ 　　
沸点:260-262℃ 　　
闪点:＞110℃ 　　
折射率（nD20）:1.5670 　　
香味:呈樱桃和香酯似香气。 　　
溶解情况:溶于乙醇和大多数非挥发性油和矿物油，不溶于水。
理化性质:肉桂酸甲酯有顺式和反式两种同分异构体,一般称反式为肉桂酸甲酯为肉桂酸甲酯,顺式为别肉桂酸甲酯(methyl allocinnamate).顺式的熔点为-3.5℃.市售品为反式,有类似松茸和香蕉香气。
天然存在:存在于良姜,罗勒叶,桂叶,黄水仙中.
制备方法:由肉桂酸与甲醇酯化而得。
主要用途:我国GB-2760-96规定为允许使用的食用香料。用于香料工业作定香剂,常用于调配康乃馨,东方型花香香精,用于肥皂,洗涤剂,也用于风味剂和糕点。另外，肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯，都可以添加到香烟烟丝中，用作增香剂和香味补偿剂。因为国家规定要降低卷烟中的焦油，但是在降低卷烟中焦油含量的同时，卷烟香味也随之下降, 这就对卷烟加香技术提出了如何在焦油等降低的同时，进行香味补偿，满足消费者对卷烟吸味更高的要求，作为有机合成中间体主要用于医药工业。