呋喃酮
化学名称：4-羟基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮，菠萝酮，草莓酮
英文名 Furaneol;DMHF；Strawberry furanone;
别 称 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone
化学式 C6H8O3
分子量 128.13
CAS： 3658-77-3
EINECS登录号 222-908-8
熔 点 73-77ºC(lit.)
沸 点 188ºC
密度： 1.049g/mLat25ºC
折射率： n20/D1.439
水溶性 微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂
闪 点 >230°F
标准： 企业标准
天然/合成： 合成
级别： 香料级
含量： 99%
外观： 白色结晶
包装： 1KG/铝箔袋 
成份： 呋喃酮
理化属性： 具有强烈的焙烤焦糖香味，特征香气为果香、焦香、焦糖和菠萝样香气。微溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食品增香修饰
下延产品： 食品、烟草、饮料
运用： 因而广泛用作食品、烟草、饮料的增香剂；
用法用量： 按需调配
配置方法： 由2-丁烯腈与乳酸乙酯在碱存在下缩合环化，再与KHSO4作用脱去HCN而成。由丙二醇在锌催化剂存在下氧化、还原、二聚脱水环化而成。