产品名称： 过氧化氢酶
英文名称: CATALASE
中文同义词: 过氧化氢酶;过氧化氢放酶;过氧化氢酶,从牛肝所得;过氧化氢酶(牛肝脏);过氧化氢酶 (+4℃);过氧化氢酶(-20℃);氯化酵素;过氧化氢酶(悬液)
英文同义词: equilase;Fungalcatalase;optidase;IUB: 1.11.1.6;LIVER, CAT;EC 1.11.1.6;EC: 1.11.1.6;CATALASE
标准： 企业标准
CAS号: 9001-05-2
分子式: NULL
EINECS号: 232-577-1
天然/合成： 天然
级别： 食品级
含量： 99%
酶活力： 200000u/ml
外观： 棕褐固体
包装： 25/牛皮纸袋 
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 酶制剂
下延产品： 奶酪的牛奶，食品
运用： 过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。
化学性质 近乎白色至浅棕黄色的无定形粉末或液体。分子量约24万。溶于水，水溶液一般呈浅棕黄色至棕色，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。最适pH值7.0，在稀酸中作用受阻。最适温度0～10℃，温度过高或过氧化氢浓度过大均能破坏其活性。1分子的过氧化氢酶在1min内约可使500万个过氧化氢分子破坏。主要作用原理为：
由肝脏所得者的最适pH值为7.0左右，在5.3～8.0之间活性都很高，5.0以下则很快下降。由黑曲菌所得者pH值在2～7之间均很活跃，而由小球菌制得者的最适pH值为7～9。
天然品存在于好气性微生物、哺乳动物的红血球、肝脏(极丰富)等中。
用途 酶制剂。主要用于干酪、牛奶和蛋制品等的生产，以消除由紫外线照射时产生过氧化氢而造成的特异臭味；亦可用作面包制造时的疏松剂。在牛奶中的最高用量为20mg/kg。
用途 常用诊断用酶。配合偶联反应，测定葡萄糖等。食物防腐、分解过氧化氢。生化试剂。
用途 用于生化研究、食物防腐，牛奶的杀菌脱糖等。临床上常用作诊断酶，测定葡萄糖含量。