杀菌锅设备特点：

1) 热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。2) 完全被水浸没，温度能从全方位渗透到产品中。3) 整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。4) 通过控制蒸汽的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的破坏。5) 平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。6) 升温时，热量以***快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果，***快的达到所需的F值。7) 由于旋转强迫对流，包装内部不存在冷点，同样适合于粘度较高的产品。8) 产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞。9) 加热过程中旋转搅拌产品，防止包装物温度过高，避免破坏容器和外层产品的过度蒸煮，防止产品在加热过程中的分层、沉淀现象。10) 能确保有理想的传热效果，高温短时间的灭菌能提高效率，处理更多的产品。