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香菜花齿、缺刻或深裂;上部茎生叶三回至多回羽状分裂,末回裂片狭线形,长5-15mm,宽0.5-1.5mm,先端钝,全缘。伞形花序顶生或与叶对生,花序梗长2-8cm;无总苞;伞辐3-8;小总苞片2-5,线形,全缘;小伞形花序有花3-10,花白色或带淡紫色,萼齿通常大小不等,卵状三角形或长卵形;花瓣倒卵形,长1-1.2mm,宽约1mm,先端有内凹的小舌片;辐射瓣通常全缘,有3-5脉;药柱于果成熟时向外反曲。果实近球形,直径约1.5mm。背面主棱及相邻的次棱明显,胚乳腹面内凹,油管不明显,或有1个位于次棱下方。花果期4-11月。其品质以色泽青绿,香气浓郁,质地脆嫩,无黄叶、烂叶者为佳。香菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2~5度低温下,经过10~20天,可完成春化。以后在长日照条件下,通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜,吸收能力弱,所以对土壤水分和养分要求均较严格,保水保肥力强,有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0~7.6。
香菜做配料对五脏有好处
中医认为,阴阳五行与人体有很大的关系,即人体有五脏六腑,五脏代表的就是五行。五脏是“心、肝、脾、胃、肾”,五脏其神“喜、悲、怒、思、惊”,五脏掌握着人体的生与死,香菜可调整人体五行,对人体有莫大的好处。
又名芫荽,为伞形科植物芫荽的带根全草,全国各地均有栽培,冬春采收,其植物的果实、种子亦供药用。
中医认为,香菜性味辛、温,入肺、脾经,有发汗透疹,消食下气之功,适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。《食经》言其“调食下气”。《食疗本草》言其“利五脏,补筋脉,主消谷能食,治肠风”。营养分析表明,香菜含挥发油、维生素C、苹果酸钾等。香菜的香气是由醇类和烯类组成的挥发油及苹果酸钾引起的,入食后可增加胃液分泌,增进食欲,调节胃肠蠕动,提高消化力。山东中医药大学在对香菜的研究中发现,香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素,而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇,,他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鲜品为150克,也可将香菜捣汁,每日服用60毫升,也可将它作为药引子,放入中药里煎服。现介绍几则香菜食疗方。
香菜粥 香菜30克,大米100克,调味品适量。将香菜洗净,切细;先取大米煮粥,煮至粥熟时下香菜及调味品等,再煮一二沸即成。每日1剂,连续3~5天。可解表散寒。适用于风寒感冒、麻疹疹出不畅等。
香菜消食汤 香菜50克,神曲、陈皮各10克,生姜3片。将三者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续3~5天。可开胃健脾,适用于食欲不振、消化不良。
香菜香菇汤 香菜、香菇各50克。将二者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续3天。可解表透疹,适用于麻疹、风疹、水痘疹发不畅(疹已透或疹虽末透出而热毒壅盛者不宜服用)。
香菜葱姜汤 香菜、鲜葱、生姜各适量。将三者洗净,放入锅中,加清水适量水煎取汁,频频饮服,每日1剂,连续2~3天。可发汗解表,适用于风寒感冒、鼻塞流涕。
一年四季香菜种植技术
也叫芫荽,由于香菜有一种特殊的香味,人们通常喜欢把它用作调理,当然也有作为蔬菜烹饪。香菜一般在秋、冬季栽培,但是,安徽省望江县经济作物技术研究所高级农艺师汪送宝培育出一种新的种菜技术,具有耐热、耐寒、品质优、产量高,一年四季均可栽培的新品种-四季香。
一是四季香菜的特性特征:
四季香芫荽主根较粗,色白叶绿,子叶披针形,根叶丛生。株高26--28厘米,开展度15-20厘米,茎短呈园柱形。单株重10-16克,香味浓郁,纤维极少,商品特优。抗热、抗寒性强,高温季栽培优势更为明显,是反季节蔬菜中经济效益很高的品种。
二是四季香菜的栽培与管理:
1、选地与整地:该品种对土壤要求不严,但以保水保肥性好的沙壤土栽培为好。结合整地亩施有机肥2000公斤,饼肥50公斤,优质复合肥30公斤,作成深沟高畦。
2、播种:采用条播或穴播,条距和穴距25×20厘米,每穴播种4---5粒,亩用种1000-1500克,播后用营养土覆盖1--2厘米厚,保持土壤湿润,如经20℃浸种催芽后播种,出苗更理想。
3、田间管理:苗期生长较慢,真叶长出后生长逐渐加快。因夏季气温高,要注意灌水,追肥要轻,用0.3%尿素随水浇入。种后25-30天、苗高15--20厘米时采收,每采收一次追肥一次,在收获前7-10天用20ppm九二○喷洒可提高产量。
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