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中文名称:L-蛋氨酸
中文同义词:L-γ-甲硫基-α-氨基丁酸;蛋氨酸;L-甲硫氨酸;L-蛋氨酸;L-2-氨基-4-甲硫基丁酸;L-2-氨酸-4-甲硫基丁酸;L-甲硫基丁氨酸;L-甲酸氨酸
英文名称:L-Methionine
英文同义词:(S)-(+)-2-amino-4-(methylthio)butyricacid;(s)-2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;1-methionine;2-amino-4-(methylthio)butanoicacid;2-amino-4-(methylthio)-butyricaci;2-Amino-4-methylthiobutanoic acid;2-amino-4-methylthiobutanoicacid;Acimethin
CAS号:63-68-3
分子式:C5H11NO2S
分子量:149.21
EINECS号:200-562-9
相关类别:Amino Acids;Amino Acid Derivatives;Methionine [Met, M];Amino Acids and Derivatives;Amino Acids;Chiral Compound;Miscellaneous Compounds;氨基酸类;生物化学品;中性氨基酸;氨基酸;食品添加剂;营养强化剂（营养增补;Amino Acids & Derivatives;Sulfur & Selenium Compounds;氨基酸及其衍生物;中药对照品;标准品;化学生物学;植物提取物;其他杂环;对照品;精细化学品;amino;其他生化试剂;医药中间体
熔点：284 °C
比旋光度：23.25 º (c=2, 6N HCl)
密度：1,34g/cm
储存方法：室温保存
化学性质：L-蛋氨酸学名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片状结晶或结晶性粉末，有特异的气味。分子量149.21。DL-蛋氨酸 (消旋体) 熔点281℃(分解)。相对密度1.340。溶于水、稀酸和稀碱液，微溶于95%乙醇，不溶于乙醚。L-蛋氨酸 (左旋体) 熔点280～281℃ (分解)。溶于水和热稀醇。不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚、苯和丙酮。
饲料添加剂：蛋氨酸主要用作饲料营养强化剂。是动物生长所必需氨基酸之一，是蛋白质生物合成的“骨架”氨基酸，动物体内甲基的主要供体，在动物体内代谢过程中对肾上腺 素合成胆碱和肝脂肪的磷脂起一定作用。畜禽缺乏蛋氨酸会引起发育不良、体重减轻、肝肾机能减弱、肌肉萎缩、皮毛变质等。
蛋氨酸属含硫氨基酸，为猪的第二必需限制性氨基酸。如果饲料中适当添加赖氨酸和蛋氨酸，能有效地提高饲料蛋白的利用率，故赖氨酸和蛋氨酸被称为蛋白质饲料的强化剂。

蛋氨酸用作营养增补剂，l-型与dl-型效果相同(因l-型系由dl-型转变而 来);饲料添加剂;因本品与胱氨酸均属含硫氨基酸，在动物蛋白中大量存在，而在植物蛋白中，如燕麦、黑麦、大米、玉米、小麦、花生、大豆、土 豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸，含量较少，所以可以加入到上述食物中改善氨基酸的平衡。过去认为含硫氨基酸只适用于非反刍动物，但现在经实验证明，对反刍动物也适用，更适用于鸡、猪饲料，在医药方面与其他氨基酸一起作为输液用；也用作发酵时的培养液。

用途：蛋白质饲料是动物的主要硫源。