琥珀酸单甘油酯
含量:70%
CAS:9005-65-6
性状:白色至浅黄色的蜡状固体,难分散于水,不溶于甘油,在其熔点以上可很好地溶于其它物质。
干酪类食品:10%
脂肪、油和乳化脂肪制品(不包括基本不含水的脂肪和油):10%
果蔬汁(肉)饮料:0.2%
蛋白饮料类:0.2%
茶、咖啡、植物饮料类:0.2%
固体饮料类:2%(按稀释10倍计算)
乳酸菌饮料:0.2%
焙烤食品:0.25-0.5%
用途:
1、用于果蔬汁(肉)饮料、蛋白饮料类,植物饮料,固体饮料及乳酸菌饮料,具有良好的乳化、乳浊稳定性能。
2、用于起酥油、植脂奶油,乳化稳定体系作用。
3、用于面包,能与面粉中的谷蛋白发生强烈作用,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性大为增加。
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