魔芋甘露低聚糖

英文名称：Konjak Mannan

中文别名:烯甘露

含量：90%

性状：白色粉末，在水中的溶解度很好，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。有一定的相对吸湿性。但是相对表面活性和溶血活性比较低。

功能用途：
理化特性
1.1 外观形态
魔芋甘露低聚糖是一种非还原性糖，分为糖浆和糖粉两种。其中，糖浆为无色或淡黄色液体，糖粉为白色或淡黄色粉末。
1.2 口感
味微甜，清爽纯正，有魔芋特有清香。
1.3 稳定性
魔芋甘露低聚糖在pH2.5 -8.0的范围内相当稳定，100℃加热1小时，几乎不分解。魔芋甘露低聚糖水分活度几乎与葡萄糖一致，但冰点降低能力（低于-10℃
时），比葡萄糖强，大于蔗糖和麦芽糖。
1.4 聚合度
低聚糖聚合度的最优理论分布为4~7糖，魔芋甘露低聚糖的聚合度主要分布在3~8糖之间。
作用机理
1、在人和动物肠道内，与肠道某些致病菌表面的凝集素相结合，使之失去粘附侵袭肠道粘膜的能力；
2、促进肠道双歧杆菌等有益细菌的大量增殖，增强肠道免疫功能，阻止肠道致病菌对肠粘膜的入侵与粘附；
3、双歧杆菌等有益细菌消化分解魔芋甘露低聚糖产生的有机酸，降低肠道内pH值，抑制肠道腐败菌等有害细菌的生长，减少有毒有害物质的产生；并促进肠道蠕动，加快有毒有害物质的排泄；
4、肠道双歧杆菌等有益细菌可合成多种维生素，提高脂肪和蛋白质的消化率[1]，帮助改善机体的营养；分解消化魔芋甘露低聚糖产生的乳酸，还可促进钙、磷、铁和维生素D的吸收等。
功能用途
1、调节肠道菌群。
2、润肠通便。
3、食品工业中的应用
国外的低聚糖市场已有很大发展，据有关资料显示，世界主要发达国家2000年的低聚糖产量已达到30多万吨，日本年需求低聚糖20万吨，价值600亿日元，欧美各国年需120万吨，价值250亿美元。低聚糖及其衍生产品的市场上。日本的
“OLLCG CC”功能性饮料年销900万瓶。法国的“PPB”糖年销6万吨。比利时的“FYOS”，西班牙的“SVELFESS”，荷兰的“BORCVLO”，美国的“GATORLDDE”，“FIRST FOOD”等均为市场占有率较高的国际知名品牌，其市场正在迅速
扩大。
魔芋甘露低聚糖作为低聚糖中的新品种，可用于餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、各类罐头、糖果等食品及各种饮品，尤其适用于酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。
由于魔芋甘露低聚糖的主要成分为葡萄糖与甘露糖以β-1.4糖苷键连接

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