木瓜蛋白酶
英文名:Papain
分子量:21000
含量:100-110万
CAS:9001-73-4
性质:微黄色粉末
用途:广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内,其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,属于巯基蛋白酶,它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点,因此在食品、医药、饲料、日化、皮革
及纺织等行业得到广泛应用。
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