小麦淀粉

产品名称： 小麦淀粉
CAS： 9005-25-8
标准： 企标
天然/合成： 合成
提取来源： 优级
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 白色粉状
包装： 25KG/复合编织袋 可拆分
成份： 小麦淀粉
理化属性： 白色粉末
类别： 天然食品
行业： 食品
领域： 食品原料
下延产品： 粉丝、粉条
运用： 透明度较高，粘度强且稳定，易凝胶化，抗形变能力高，用于制作粉丝。
用法用量： 小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。
制作方法 将含水分为14%、粗蛋白质含量约10%的软质小麦，用含0.2%二氧化硫的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白质含量在0.4%以下，回收率最高达83%。
小麦淀粉毕竟是精粮，主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖（食用糖的一种，但比蔗糖健康）工业上应用不多。