中文名：茉莉内酯
英文名称： Jasmine Lactone，8-Decen-5-olide，7-Decen-5-olide
天然的化学名称为7-癸烯-5-内酯, CAS：25524-95-2
合成的化学名为8-癸烯-5-内酯，CAS：32764-98-0。
化学式: C10H16O2
分子量: 168.24

此部分为合成茉莉内酯的理化指标。
外观：为无色至浅黄色液体。
溶解性：不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂。
沸点：95～100℃/133.3 Pa（82℃/30 Pa）。
相对密度d2020： 0.995～1.005。
折射率n20D： 1.475～1.480。
香气：具有奶油、牛奶、水果气味。
最大酸价值：5.0
应用:用于调配杏子、桃子、椰子、热带水果、乳制品等食用香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为0.2～38mg/kg。